Vlastní pečení chleba

Funkce jednotlivých pekáren se v současné době již mnoho neliší. Standardními funkcemi je několik programů na chléb dle délky pečení, velikosti výsledného bochníku a propečenosti kůrky. Všechny pekárny jsou vybaveny programem, který pouze vymíchá a nechá vykynout těsto. Jen některé pekárny pak mají i program na zpracování i jiného typu těsta, než kynutého.

Velikost bochníku z domácí pekárny

Pokud jde o velikost bochníku, jak již bylo zmíněno, existují pekárny, které dokáží vytvořit bochník až o váze 1 400 g, některé domácí pekárny pak mohou vytvořit i dva menší bochníky. V některých z největších pekáren pak lze uvnitř pečící pánve upéci i bagety, či croissanty z předem připraveného těsta.

Většina dnešních pekáren také dokáže upéci bezlepkový chléb či jiné pečivo. Na pečení bezlepkového pečiva slouží také jednotlivý program, který je podstatný právě pro celiaky (tedy osoby alergické na lepek, obsažený převážně v klasické mouce).

Co když se pečení přeruší?

Pokud cyklus přeruší výpadek proudu, může u levnějších typů pekáren dojít ke znehodnocení prodělávané hmoty. Mnoho pekáren však již dokáže, díky automatické paměti, po určitém časovém úseku pokračovat tak kde přestaly. Výhodou tohoto programu je i možnost přerušení cyklu samotným uživatelem.

Jak dlouho to trvá?

Cyklus, při kterém pekárna těsto v několika etapách hněte, nechává kynout a po té upeče trvá průměrně tři hodiny. Na plný výkon však pracuje jen v době pečení chleba, což je doba zhruba hodinová. Průměrně pekárna při nejvyšším výkonu spotřebuje cca 0,5 kW, z čehož plyne, že náklady na upečení jednoho chleba jsou max. 2 Kč.

I když pečení pečiva v domácí pekárně vypadá jako banální věc, vyskytují se časté dotazy ohledně problémů s kvalitou upečeného výrobku stejně jako na kvalitu těsta či přidávaných ingrediencí. Dotazy vychází většinou z rozdílu mezi návody od jednotlivých výrobců.

Někteří výrobci doporučují například při výrobě kynutého, většinou sladkého, těsta přidávat mléko sušené, stejně jako v případě kvasnic, které jsou doporučovány v sušeném stavu. U mléka se může sušené zaměnit s čerstvým, je ale nutné ubrat další tekuté přísady, aby ani výsledné těsto nebylo příliš tekuté, stejně tak kvasnice se mohou přidávat čerstvé, pouze však ve formě již vyrobeného kvásku. Více o použitém těstě na pečení se dočtete na stránce o pečících směsích .

[Nahoru ↑]